ぐるなびシェフニュース

「パナソニックスチームIHジャー炊飯器キャンペーン」報告

武藤祐輔 — 2011-07-08T10:35:00+09:00

6月1日よりスタートしたパナソニック製の高級炊飯器、「スチームIHジャー炊飯器 SR-SX181」を使用したプロモーションに関連して、取材行ってきました。

全国の家電量販店で配られる販促物に、今回ご協力をいただいている3名による炊飯器を使用した特別なメニューが掲載されることになり、その撮影でした。

「パナソニックスチームIHジャー炊飯器キャンペーン（9月末で終了をしております）」

■「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフ

■「たいめいけん」の茂出木浩司シェフ

■「NADABAN 神戸元町」の山下春幸シェフ

早く全国の家電量販店で配られるのが楽しみになるくらい、とても素晴らしい3名のシェフの色が出たメニューを考案していただきましたので、チラシが配らるようになりましたら、こちらでもご紹介をさせていただきます。

「ル・マンジュ・トゥー」の谷シェフを取材！

武藤祐輔 — 2011-06-13T10:11:00+09:00

全国の食材の情報を掲載している「食材クーポンカタログ」の取材で神楽坂のお店に行ってきました。

今回は、世界的にも有名な格付け本でも星を獲得している店舗、「ル・マンジュ・トゥー」の谷シェフに、海外での修業経験や独立をされたきっかけ、お店に対する想いなど、お店が始まる前のお忙しい中にお聞かせいただきました。

■「ル・マンジュ・トゥー」の谷昇シェフ

残念ながら「食材クーポンカタログ」でシェフを紹介するコーナーは終わってしまいましたが、今後もぐるなびシェフやぐるなびシェフニュースを通じて、シェフに関する情報をご紹介していきます。

ル・マンジュ・トゥー

香川県食材探しツアー

武藤祐輔 — 2011-06-07T14:51:00+09:00

香川県とぐるなびが提携をして「香川県食材探しツアー」をぐるなびに加盟をしてる店舗を対象に、6月5日～6月6日にかけて行われました。今回は10店舗、11名のシェフに参加をいただきました。

その中で「ぐるなびシェフ」でもご協力をいただいているシェフがいまして、

■「万歴龍呼堂」の石塚規シェフ

■「HATAKE AOYAMA」の神保佳永シェフ

■「麻布長江香福筵」の田村亮介シェフ

■「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフ

■「たいめいけん」の茂出木浩司シェフ

の5名の方にこのツアーに参加をしていただきました。

現地で見てきた香川県産のアスパラガス、讃岐牛、瀬戸内海で取れる魚介類、そうめん、などを使用して7月1日から一ヶ月間に渡り提供を行い、シェフが感じた香川県良さを食材を通じて紹介していただきました。このような形の取り組みは今後も行われるので、またこちらでも紹介をしていきます。

「パナソニックスチームIHジャー炊飯器キャンペーン」開始

武藤祐輔 — 2011-06-01T11:13:00+09:00

先日、こちらでもご紹介をしました、パナソニック製の高級炊飯器、「スチームIHジャー炊飯器 SR-SX181」を使用したプロモーションですが、無事に6月1日より公開いたしました！

全国100店舗で「スチームIHジャー炊飯器 SR-SX181」を実際に使用しお店でメニューとして提供し、食べられるという形を取っておりますが、先行で3店舗でスタートしております。

「パナソニックスチームIHジャー炊飯器キャンペーン」

ご協力をいただいている店舗やシェフですが、こちらの方々になります。

■「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフ

■「たいめいけん」の茂出木浩司シェフ

■「NADABAN 神戸元町」の山下春幸シェフ

の3名のシェフと店舗になります。

炊飯器の良さを実感したシェフが、お米本来の美味しさを最大限に引き出したメニューをそれぞれ考案をしていただきましたので、ぜひ、お店で使用することができるくらいパフォーマンスが高い炊飯器の美味しさをぜひ楽しんでみてください。

ぐるなびシェフメンバーがパナソニック製の高級炊飯器を使用したプロモーションに参加

武藤祐輔 — 2011-05-12T12:01:00+09:00

6月1日から販売を予定しているパナソニック製の高級炊飯器、「スチームIHジャー炊飯器 SR-SX181」を使用したプロモーションをぐるなびで行うことになり、「ぐるなびシェフ」でもご協力をいただいているシェフの方に、会いにいってきました！

今回は「スチームIHジャー炊飯器 SR-SX181」を実際に使用しお店でメニューとして提供し、食べられるという形を取っており、

■「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフ

 ■「たいめいけん」の茂出木浩司シェフ

 ■「NADABAN 神戸元町」の山下春幸シェフ

の3名にプロモーションを推進していただくことになりました。

6月1日から特設ページもUPし、お店でご提供をいただくメニューなども画像付きで見れるようになりますので、詳細が分かりましたら、後日こちらでも紹介をいたします。

「水産海洋プラットフォーム(ipFM) ・ぐるなび大学」第八回開催

武藤祐輔 — 2011-03-28T11:52:00+09:00

国立の海洋大学とぐるなびが共同で行っている「水産海洋プラットフォーム(ipFM)・ぐるなび大学」も今回で第8回目。今期は最後となりましたが、とりにふさわしいシェフにご協力をいただきました。

日本に中華料理を広めたお店、赤坂四川飯店の料理長を務め、陳建一さんからの信頼も厚く、本店の味を守り続けている、鈴木弘明シェフです。

会場は銀座のコリドー街にある「マルシェデ銀座」で行われ、8回目の今回は東京都に八丈島の食材を使用しました。

使用した食材としては、「トビウオ」、「ムロアジの削り節」、「ムロアジのミンチ」、「ナメモンガラ」の食材を取り上げ、それぞれを使ってメニュー考案をしていただきました。

今回ご提案をしていただいたメニューは、

トビウオとムロアジの薄削りを使った「トビウオのふわふわスープ」、ムロアジのミンチを使った「ムロアジのスーラー麺風」、ナメモンガラを使った「ナメモンガラの四川風ピリ辛あんかけ」

の3品でした。

当日は八丈島の婦人会の方も参加され、生の現場の声を聞かれ、今後の商品開発や売り出し方などの参考になったようですので、これらの食材の今後が楽しみにしていきたいと思っております。

今期はこれで終了になりますが、また来期も開催は予定していますので、ぐるなびシェフやぐるなびシェフニュースを通じてご紹介をいたします。

赤坂四川飯店

「ルショコラドゥアッシュ」若林繁シェフを取材！

武藤祐輔 — 2011-03-24T15:28:00+09:00

今回はチョコを専門にした店舗のシェフにお話を聞きに六本木ヒルズに行ってきました。

お話を聞かせていただきましたのは、世界的にも有名なパティシエである辻口シェフが手がけるお店、「ルショコラドゥアッシュ」のシェフ・ショコラティエである若林繁シェフです。デザートのジャンルですと、過去には「パティスリーポタジエ」の柿沢シェフにご協力をいただいていますが、ショコラティエの方は初になります。

若林シェフは関西のご出身で、専門学校を卒業されてホテルに就職され、フランス人シェフのJ.C.コルディエ氏に師事されていました。辻口シェフとの初めての出会いやその後の再会、参加されてきたコンテストのお話など、色々と聞かせていただきました。また、撮影でも、実際にケーキを作る肯定を披露していただき、普段の業務を垣間見れるなど貴重な時間を過ごさせていただきました。

若林シェフには今後様々なことにご協力をいただく予定ですので、【ぐるなびシェフ】、【ぐるなびシェフニュース】を通じて、ご報告ができればと思っております。

ルショコラドゥアッシュ

「水産海洋プラットフォーム(ipFM) ・ぐるなび大学」第七回開催

武藤祐輔 — 2011-02-28T16:52:00+09:00

こちらでも頻繁にご紹介している、国立の海洋大学とぐるなびが共同で行っている「水産海洋プラットフォーム(ipFM)・ぐるなび大学」の第7回目が開催されました。
今回は、ぐるなびシェフでも協力していただいている日本橋ゆかりの野永シェフにご協力をいただきました。

今回は、宮城県気仙沼市の

「めかぶ」、「フカヒレ」、「メカジキ」

の食材を取り上げ、それぞれを使ってメニュー考案をしていただき、会場にも多くの飲食店の方が集まっており、みなさん野永シェフ提案のメニューを食べたり、気仙沼の方による食材のお話なに耳を傾けていました。

今回ご提案をしていただいたメニューは、

メカブを使った「メカブのすり流し）」、フカヒレとメカジキを使った「メカジキのあられ粉揚げフカヒレのみぞれあんかけ」、メカジキを使った「塩メカジキごはん」の3品でした。

会場に入るのに時間がかかってしまったため、会場内での準備がぎりぎりになってしまいましたが、今回も無事に終了することができました。今回も気仙沼市の方に、「メカブ」や「メカジキ」の味噌煮、「フカヒレ」のあんかけなどをお土産として用意していただきました。

今期は3月に開催される分で終了をいたしますが、4月以降も開催が予定されていますので、ぐるなびシェフやぐるなびシェフニュースを通じてご紹介をいたします。

日本橋ゆかり

「ラ・グランターブルドゥ・キタムラ」北村竜二シェフを取材！

武藤祐輔 — 2011-02-24T18:20:00+09:00

名古屋に「波乱万丈人生紀」の取材で行ってきました。初上陸です！

今回のシェフは、【ぐるなびシェフ】でも協力をしてくれている「レストランモナリザ恵比寿本店」の河野シェフ、「エディション・コウジシモムラ」の下村シェフ、などの方々とも交流があり、海外で長く活躍し著名なシェフからの信頼も厚く、高い地位で働かれていました。今回取材をさせていただいたのは、ラ・グランターブルドゥ・キタムラの北村竜二シェフです。

フランス料理店があるとはとても思えない閑静な住宅街の中に、お店はあります。お屋敷のような門構えや外観は和風な建物ですが、内観は迎賓館のような非常に豪華な作りで、非日常的な空間になっています。そんな中、北村シェフにお話を聞きました。時間が少ない中、様々なお話を聞くことができましたが、個人的には幼少の頃から渡仏するまでと、渡仏し帰国する前までの修行時代のお話が非常に感銘を受けました。ぜひ紙面を通じて皆様にお伝えできればと思っています。

今後、【ぐるなびシェフ】を通じて北村シェフにはご協力をいただく予定です。また、今回のインタビューは、3月中旬に公開を予定しています！

ラ・グランターブルドゥ・キタムラ

訪問@中国料理璃宮

武藤祐輔 — 2011-02-17T16:32:00+09:00

以前シェフメンバーページでご協力をいただいていましたヒルトン東京ベイにある中国料理「王朝」の宮本シェフが、新しく立ち上げたお店「中国料理璃宮」に撮影に伺いました。

神奈川県は相模原市の橋本にあり、周りは高層マンションが立ちんでいる中に、宮本シェフのお店はあります。お店でも毎日腕を振るっており、多くの料理が宮本シェフによる手作りで作られています。

中華の世界大会の日本代表メンバーに選ばれ、ホテルの料理長を務めた宮本シェフの味がリーズナブルな値段で食べることができるので、お昼など周りの会社の方などでにぎわっているそうです。

ホテルの時代にはできなかった、作りたい中華料理をはこちらのお店では提供していきたいという宮本シェフを、ぐるなびシェフメンバーのページやぐるなびシェフでご紹介できればと思っております。

中国料理璃宮