ぐるなびシェフニュース

6月1日から販売を予定しているパナソニック製の高級炊飯器、「スチームIHジャー炊飯器 SR-SX181」を使用したプロモーションをぐるなびで行うことになり、「ぐるなびシェフ」でもご協力をいただいているシェフの方に、会いにいってきました！

今回は「スチームIHジャー炊飯器 SR-SX181」を実際に使用しお店でメニューとして提供し、食べられるという形を取っており、

6月1日から特設ページもUPし、お店でご提供をいただくメニューなども画像付きで見れるようになりますので、詳細が分かりましたら、後日こちらでも紹介をいたします。

今日はぐるなびシェフでも協力をいただいている、中華料理「マサズ・キッチン47」に行ってきました。料理長の鯰江さんには海洋大学とぐるなびが共同で行っているセミナーでも講師として出演していただき、島根県の特産物である干物や椎茸などの食材を使ってメニューを考案してもらい、多くの加盟店の方に参加をいただきました。

今年もこのセミナーは開催予定ですので、こちらでもご報告をしたします。

また、ちょうど伺った時が昼時だったため、ランチをいただいていきました。

今度はぜひ夜に伺ってみたいと思います!

本日、ぐるなびシェフの人気コンテンツ、｢調理技術指南書｣の撮影に行ってきました。
今回は、中華料理ではとても重要な｢食材の下処理｣について、新宿調理師専門学校の天野先生が基礎から丁寧に教えてくれました。

撮影中は、天野先生の教え方は勿論、手さばきにも魅了されっぱなし。
最後には、鍋振りのサービスまであり、今回も出来栄えがとても楽しみな撮影になりました。

天野先生の技術指南は、｢調理技術指南書｣にて4月より順次公開の予定です。

尚、調理技術指南書は、現在シェフ会員限定で、以下の18技術を公開中！

■日本料理編

うなぎのさばき方、あなごのさばき方、だし巻き卵、魚の三枚下ろし、大根のかつら剥き、里芋の六方剥き

■西洋料理編

玉ねぎのみじん切り、オムレツの作り方、トルネシャンピ、キャベツの千切り、人参のシャトー剥き

■中華料理編

牛肉の細切り、竹の子の細切り

■デザート編

パイの技術、ソースの技術、テンパリングの技術、ナッペの技術、絞りの技術

他業種の技術が学びたい、もう一度基本技術を学びたいとお考えのシェフの皆さん、ぜひ、調理技術指南書をチェックしてみてください。

仕事で会った色んなシェフやお店の事を、不定期更新ですが書いていきたいと思います。

先日、麻布にある中華料理店『麻布長江 香福筵』さんに伺ってきました。ちょうどお昼でしたので、打ち合わせの前にランチもお店でいただいてきました。

魅力的なランチメニューの中でも、一際目を引いたのが担々麺。お店のスペシャリテのメニューとしてぐるなびのページでも記載されていたのを思い出し、担々麺をチョイス。

個人的には担々麺は辛いというイメージがあったのですが、こちらのはとてもクリーミーで食べやすく、 あっという間に食べ終わってしまいました・・・。

ちなみに、この日は、文化放送でお店が紹介されたこともあり、大変多くの人でにぎわっていて、ラストオーダーの時まで人がひっきりなしで訪れていました。

ご馳走さまでした！