ぐるなびシェフニュース

今回はチョコを専門にした店舗のシェフにお話を聞きに六本木ヒルズに行ってきました。

お話を聞かせていただきましたのは、世界的にも有名なパティシエである辻口シェフが手がけるお店、「ル ショコラ ドゥ アッシュ」のシェフ・ショコラティエである若林 繁シェフです。デザートのジャンルですと、過去には「パティスリーポタジエ」の柿沢シェフにご協力をいただいていますが、ショコラティエの方は初になります。

若林シェフは関西のご出身で、専門学校を卒業されてホテルに就職され、フランス人シェフのJ.C.コルディエ氏に師事されていました。辻口シェフとの初めての出会いやその後の再会、参加されてきたコンテストのお話など、色々と聞かせていただきました。また、撮影でも、実際にケーキを作る肯定を披露していただき、普段の業務を垣間見れるなど貴重な時間を過ごさせていただきました。

若林シェフには今後様々なことにご協力をいただく予定ですので、【ぐるなびシェフ】、【ぐるなびシェフ ニュース】を通じて、ご報告ができればと思っております。

ル ショコラ ドゥ アッシュ